POSTRE

Saballón de manzana con chocolate negro

(Receta de Alfredo Ojeda)

Ingredientes:

  • 5 yemas de huevo
  • 25 grs. de azúcar
  • 250 ml. de nata
  • 1 kgr. de manzana reineta
  • mantequilla
  • chocolate negro

    • Elaboración:

      Pelamos y descorazonamos las manzanas. A continuación las cortamos en rodajas de un dedo de grosor. Las colocamos en una bandeja, ponemos un poco de mantequilla y canela encima de las manzanas, y lo introducimos en el horno durante 20 minutos, a 170 º, y reservamos

      Montamos las yemas y el azúcar hasta que obtengamos el triple de su volumen. Una vez montado, añadimos la nata, también montada, y un poco de manzana triturada. Juntamos todo y reservamos.Esta crema se llama saballón.

      En el fondo de un plato, cubrimos con un poco de saballón, gratinamos hasta que tenga un color dorado, colocamos la manzana encima y hacemos unas rayas con un poco de chocolate negro líquido.

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